Gastronomie événementielle Casher BDP

LA BOUTIQUE AVIV SAVEURS

verrine macaron

FABRICATIONS MAISON

PRODUITS SALÉS

Canapés Traditionnels (pain de mie) : le plateau de 48 pièces = 45 €

Canapés de Légumes : le plateau de 60 pièces = 55 €

Navettes farcies : le plateau de 35 pièces = 40 €
Thon, Saumon fumé, Salade de Poivrons, ...
Mousse de foie de Volaille (suppl 10 €)

Barquettes garnies : le plateau de 48 pièces = 40 €
Salade de Poivrons, Caviar d'Aubergine, Epinards œuf de caille, ...

Choux garnis : le plateau de 48 pièces = 40 €
Mousse de Saumon, mousse de Thon, Tarama, ...

Pain Surprise : 40 € / pièce
Tarama, Saumon fumé, Surimi, Charcuterie
Mousse de foie de Volaille (suppl 10 €)

Crudités du Maraîcher aux trois sauces : 45 € le plateau

Méguina ou Minina : le plateau de 50 pièces = 45 €

Mini Fricassées : le plateau de 40 pièces = 45 €

Mini Banatages : le plateau de 40 pièces = 45 €

Mini Bagels : le plateau de 30 pièces = 40 €
Saumon, creamcheese parvée et aneth / Pastrami et moutarde à l’ancienne
Possibilité de plats ashkénazes plus complets
(Hareng gras et mariné, Foie haché, Oeufs hachés, Gefiltefish, ...)


Saumon fumé (sous vide) :
40 € / kilo (vendu en plaques de 250 g et 500 g environ)

Saumon fumé : 45 € le plateau (15 personnes)

Saumon Bellevue (cuit) : 50 € le plateau (15 personnes)

Carpaccio de Saumon ou de Thon : 50 € le plateau (15 personnes)

Carpaccio de Bœuf : 50 € le plateau (15 personnes)

Carpaccio de Légumes (Courgettes, Aubergines, Carottes) :
45 € le plateau (15 personnes)

Assortiment de Charcuterie surfine : 45 € le plateau (15 personnes)

Assortiment de Viandes froides : 60 € le plateau (15 personnes)

Assortiment de Terrines de Canard : 45 € le plateau (15 personnes)

Mini Club Sandwich : 1,50 € / pièce
Saumon fumé et oeuf de caille
Charcuterie et tomate cerise, ...

Mini Sandwich : 2 € / pièce
Magret fumé (accompagné de salade rouge et cornichons)
Pan Bagnat (Thon, mélange de crudités), ...

Mini Wrap : 2 € / pièce
Poulet (avec curry et guacamole)
Thon (avec tomates marinées), ...

Salades fraîcheur : 40 € / saladier (15 personnes)
Taboulé, Salade Piémontaise, Salade Exotique, Salade Norvégienne, Salade Chinoise, Salade Niçoise, Salade Mexicaine, Salade Tandoori (patate douce), Salade de Tagliatelles au basilic et pignons grillés, Salade Picarde, ...

Salades Orientales « Kémias » : 40 € / saladier (15 personnes)
Pommes de terre harissa, Pomme de terre oeufs mayo, Pomme de terre harengs, Carottes au cumin, Navets, Aubergines frites, Mekbouba (salade cuite), Mechouia, Artichauts à l’orange, Crudités à la coriandre, Fenouils, Coleslaw, ...
Possibilité de plats orientaux plus complets
(Couscous, Tagine de Veau ou d’Agneau, Dafina, Bkaïla, ...)


Macaronades sucrées/salées : 2 € / pièce
Macaron Framboise avec Pomme caramélisée et Foie gras
Macaron Cassis avec Figue confite et Magret fumé
Macaron Safran avec Fenouil confit et Carpaccio de Saumon

Verrines : 2 € / pièce
Foie gras, gelée de Montbazillac et Fruits exotiques confits
Gaspacho de Tomate Fraise et basilic
Mousseline de Petits Pois, menthe, curry
Caviar d’Aubergine, Tapenade
Mousseline de Céleri, de Betterave ou d’Artichaut
Crème de Carotte Orange cannelle, éclats de Pistache et de Nougatine
Mousse de Concombre, Menthe et lait de soja

Pain cocktail : 0,60 € / pièce
Pain de table : 0,80 € / pièce
Halot : 2,50 € / pièce

Foie gras :
Bonbon de Foie gras à la poudre de Noisettes, Caramel au Porto : 1,50 € / pièce
Bonbon de Foie gras aux pistaches, glaçage Mangue : 1,50 € / pièce
Bonbon de Foie gras aux pistache, glaçage Framboise : 1,50 € / pièce
Profiterole au Foie gras et éclats de Pistache : 1,50 € / pièce
Macaron au Foie gras et Pomme caramélisée : 2 € / pièce
Canapé rustique de Foie gras à la Truffe : 2 € / pièce
Mini Hamburger au foie gras, pommes vertes, caramel au Porto : 3 € / pièce
Toasts de Foie gras mi-cuit : 65 € / plateau (environ 60 pièces)
Sur Pain de mie et Pain d’épices, accompagnés de Figues confites
Sur Pain de campagne et Fougasse, accompagnés de tapenade d’Echalotes
Terrine de Foie gras d’Oie entier : 110 € / kg ou 60 € / 500g ou 35 € / 250g

Mises en bouches chaudes (à réchauffer ou à frire) :
Mini Pizza cocktail : 0,50 € / pièce
Mini Pizza : 1 € / pièce
Mini Croque Monsieur : 0,50 € / pièce
Assortiment de Quiches : 0,50 € / pièce
Brochette de Magret fumé aux Pruneaux : 1 € / pièce
Brochette de Canard au romarin : 1,50 € / pièce
Brochette de Poulet au curry : 1 € / pièce
Brochette de Dinde aux 2 poivrons : 1 € / pièce
Brochette de Bœuf aux oignons : 1,50 € / pièce
Brochette de Thon aux aromates : 1,50 € / pièce
Accra de Morue : 1 € / pièce
Yakitori : 1,50 € / pièce
Nem au Poulet : 2 € / pièce
Bonbon de Poulet au sésame et sa pipette au jus de Caramel : 2 € / pièce
Mini Fritures Orientales : 1,50 € / pièce
Cigare au Foie, Pastilla, Brick, Croustillant de Rouget
Mini Hamburger : 2 € / pièce
Mini Hot Dog : 2 € / pièce
Mini Panini (Thon tomate, Saumon pesto, Dinde moutarde) : 2 € / pièce
Brochette d’Antipasti : 1,50 € / pièce

Possibilité de commander également un assortiment de Sushis, Makis, Sashimis, Californias Rolls, ...

PRODUITS SUCRÉS

Assortiment de Fruits frais sculptés : 45 € / plateau (15 personnes)

Brochettes de Fruits frais : 2 € / pièce

Assortiment de Mignardises (Fours frais) : 50 € / plateau (48 pièces)

Assortiment de Macarons : le plateau de 60 pièces = 55 €
le plateau de 24 pièces = 30 €

Verrines : 2 € / pièce
Framboises à la crème, Soupe de Fraises à la menthe
Mousseline de fruits rouges au champagne, Irish Coffee
Ganache chocolat et Poires caramélisées,
Crumble et mousse de Pommes vertes

Mini Viennoiseries : 1 € / pièce
Croissant, Pain au Chocolat, Pain Suisse, Pain au Raisin, Chausson aux Pommes

Mousse au Chocolat : 1 € / pièce

Entremet : 40 € (15 parts)

Tarte aux Fruits : 35 € (10 parts)

Boule au miel : 1,50 € / pièce (grande) ou 1 € / pièce (petite)

Mini Pâtisserie Orientale : 2 € / pièce

Assortiment de Fours secs : 50 € / plateau (60 pièces)
Madeleines, Financiers, Tuiles, Palais Bretons, ...

Couronne : 2 € / pièce

Entremet personnalisé (Anniversaire, Fiançailles, ...) : 5 € / personne

Weddingcake personnalisé (toutes formes, thèmes) : 10 € / pers
(minimum 30 parts)


Pièce Montée personnalisée (3 choux / personne) : 5 € / personne
(minimum 30 parts)

Choux à la crème pâtissière et/ou au chocolat

dessin plateau

PLATEAUX REPAS

Déjeuner et Dîner
60 € / plateau

Entrée (au choix)

Saumon fumé ou Saumon mariné et ses Blinis
Carpaccio de Saumon, de Thon, de Bœuf ou de Légumes
Salade de Rouget, sauce balsamique
Assortiment de Terrines de Canard
Salade de Magret de Canard fumé
Terrine de Foie gras mi-cuit, chutney de fruits et ses toasts
(suppl 10 € / plateau)
Kémias (Salades orientales) : Salade d’Artichauts à l’orange, Carottes au cumin, Salade cuite, Salade de Pommes de terre harissa, Coleslaw, ...

Plat principal (au choix)

Ballotine de Volaille aux Morilles et ses Penne au basilic et pignons grillés
Rôti de Veau et sa Salade Piémontaise
Rôti de Dinde ou de Bœuf et Salade de Tagliatelles au basilic et pignons grillés
Pavé de Saumon et son riz niçois
Filet de Bar et son riz sauvage aux légumes croquants
Dos de Cabillaud à la fleur de sel et au piment d’espelette

Salade d’endives aux noix ou salade croquante

Pain de table

Dessert (au choix)

Trilogie de Macarons
Trilogie de Mignardises
Trilogie de Verrines
Brochettes de fruits frais
Mousse au Chocolat
Entremet (Royal Chocolat, Fraisier, Opéra, Paris Brest,
Bavarois passion ou framboise, ...)

Eau minérale
Option Vin (supplément 10 € / plateau)

Frais de livraison éventuels en sus

PLATEAUX ANNEXES
30 € / plateau

Petit Déjeuner

Fours secs
Madeleines, Financiers, Tuiles, Palais bretons, ...
Brownie
Trilogie de Macarons
Tarte aux fruits
Mousse au Chocolat
Jus d’orange

Pause du matin (salé / sucré)

Salé : 2 Mini Bagels
(Saumon, creamcheese parvée et aneth / Pastrami et moutarde à l’ancienne)
+ 2 Mini Club Sandwiches
(Saumon fumé et oeuf de caille / Charcuterie et tomate cerise)
+ 2 Navettes (mousse de saumon et de thon)
Sucré : 1 Brochette de Fruits frais + 3 Mignardises + 3 Macarons + 2 Verrines

Goûter sucré

2 Brochettes de Fruits frais + 5 Mignardises + 3 Macarons + 3 Verrines
+ 1 Mousse au Chocolat

Apéritif salé

2 Mini Bagels
(Saumon, creamcheese parvée et aneth / Pastrami et moutarde à l’ancienne)
+ 2 Mini Fricassées + 2 Mini Wraps
(Poulet, guacamole et curry / Thon, tomates confites aux herbes)
+ 2 Mini Banatages + 2 Mini Verrines

Frais de livraison éventuels en sus

plateau-repas